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¡Este año 2024 es el año del comensal emocional en el restaurante! Sí, así como lo lees.

today2 enero, 2024 26

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¡Este año 2024 es el año del comensal emocional en el restaurante! Sí, así como lo lees.

¿Qué significa esto? Pues que más allá de simplemente disfrutar de una buena comida, las personas buscarán experiencias que les generen emociones positivas al momento de ir a un restaurante. Ya no se trata solo de saciar el hambre, sino de vivir momentos que nos hagan sentir bien.

Los restaurantes tendrán que enfocarse en no solo ofrecer platillos deliciosos, sino también en crear un ambiente acogedor y experiencias que conecten con las emociones de sus comensales. Desde cenas temáticas hasta espacios diseñados para generar alegría, el comensal emocional busca mucho más que solo llenar su estómago. Así que prepárate para hacer disfrutar de momentos inolvidables a tus comensales, donde la comida sea solo una parte de la experiencia.

¡A comer con emoción!

¿Qué es un comensal emocional, te preguntarás? Bueno, es esa persona que no solo viene a comer, sino que busca una experiencia completa. Quiere conectar con la comida a un nivel más profundo, busca sentir emociones a través de los sabores y las presentaciones. Es el tipo de cliente que no solo busca llenar su estómago, sino también su corazón.

El año 2024 ha sido designado como el «Año del Comensal y de las Experiencias Emocionales en el Espacio Gastronómico», un período que busca resaltar la importancia de la experiencia del cliente dentro de la industria gastronómica. Esta designación representa un reconocimiento a la relevancia que tienen las emociones y sensaciones que experimenta un comensal al disfrutar de una comida, así como el impacto que estas vivencias tienen en el ámbito culinario.

La gastronomía no se debe limitar únicamente al acto de alimentar y vender comida, sino que involucra un conjunto de experiencias sensoriales y emocionales que van más allá del simple consumo de alimentos. La forma en que se presenta un plato, los aromas que emanan de él, la combinación de sabores, la ambientación del lugar y el servicio ofrecido son aspectos fundamentales que influyen en la percepción que tiene el comensal sobre su experiencia gastronómica.

En este sentido,  COMENSALOGÍA mediante el «Año del Comensal y de las Experiencias Emocionales en el Espacio Gastronómico» busca promover una mayor valoración y atención hacia las necesidades y expectativas de los clientes en el ámbito culinario.

Los restaurantes, chefs, sommeliers, jefes de sala, dueños de restaurantes y todo el personal vinculado a la industria gastronómica deben estar atentos a la importancia de generar experiencias emocionales positivas en cada uno de sus comensales.

La creación de experiencias gastronómicas emocionales no solo implica la elaboración de platillos exquisitos, sino también la generación de un ambiente acogedor, un servicio personalizado y una atención centrada en satisfacer las necesidades individuales de cada cliente. Es necesario comprender que el acto de comer trasciende lo meramente  fisiológico, convirtiéndose en una vivencia que despierta emociones, recuerdos y sensaciones que perduran en la memoria.

Durante este año, COMENSALOGÍA  fomentará la experiencia emocional del comensal con el fin de enriquecer la experiencia culinaria y resaltar el valor emocional que esta conlleva. Asimismo, se buscará impulsar la investigación y el desarrollo de nuevas técnicas y experiencias que potencien la capacidad de generar emociones a través de la comida.

Durante el transcurso de este año, COMENSALOGÍA se dedicará a promover y fomentar la experiencia emocional del comensal en la industria gastronómica, con el objetivo de reconocer y destacar la importancia de las emociones en la gastronomía, y otorgaremos el premio a los 10 mejores restaurantes emocionales.

Este galardón busca destacar aquellos establecimientos que logran cautivar a sus comensales a través de experiencias sensoriales y emocionales únicas, que van más allá de la simple satisfacción del apetito. Valoraremos la capacidad de los restaurantes para generar emociones positivas y memorables en sus clientes.

Se valorará,  la presentación de los platos, el ambiente del local, el servicio al cliente y  la narrativa detrás de cada creación culinaria. Nos comprometemos a destacar y celebrar aquellos espacios gastronómicos que logran trascender lo puramente alimenticio, brindando experiencias que conectan con las emociones y los sentidos de sus comensales.

Es importante destacar que el «Año del Comensal y de las Experiencias Emocionales en el Espacio Gastronómico» también busca incentivar la inclusión y diversidad dentro de la industria gastronómica, promoviendo espacios accesibles y acogedores para todo tipo de comensales. La sensibilidad hacia las necesidades individuales, culturales y emocionales de cada cliente es esencial para garantizar una experiencia gastronómica enriquecedora y significativa.

En conclusión, el año 2024 se presenta como una oportunidad para reflexionar sobre la importancia de las experiencias emocionales en el ámbito gastronómico, así como para promover una mayor atención hacia las necesidades y expectativas de los comensales. La gastronomía no solo se trata de satisfacer el hambre, sino de crear momentos memorables que despierten emociones y generen conexiones significativas a través de la comida.

Desde el corazón del restaurador a la boca del comensal y desde allí directo a su corazón. Este es el ciclo, no tan metafórico en verdad, que resume la misión del hostelero.

Así que prepárense para un año lleno de sabores, emociones y experiencias inolvidables. Estemos  listos para recibir a todos los comensales emocionales que buscan algo más que solo comida. ¡Bienvenidos al año del comensal emocional!

 

Carmelo Martín

Mentor y Creador de la Comensalogía

impulsofood.com

Escrito por Carmelo Martín

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