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¿HACIA DÓNDE VA LA NUEVA HOSTELERÍA EN LA ERA DEL COMENSAL?

today13 mayo, 2024 6

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Entiendo la nueva hostelería como la oportunidad de crear experiencias emocionales que perduren en el tiempo en la memoria de los comensales. La clave está en ir más allá de simplemente ofrecer comida y bebida, se trata de brindar momentos que despierten sensaciones, emociones y recuerdos únicos. Es apostar por la innovación, la creatividad y la atención al detalle para sorprender y cautivar a quienes nos visitan. Solo así lograremos generar un impacto duradero y construir una reputación basada en la excelencia y la autenticidad en la industria de la hostelería.

 

 

¿Cuál será futuro de la Nueva Hostelería?

El futuro de la Nueva Hostelería se vislumbra como un escenario en el que la tecnología jugará un papel fundamental. La automatización de procesos, la implementación de sistemas de gestión eficientes y la personalización de la experiencia del cliente serán aspectos clave en la evolución de este sector. Asimismo, se espera una mayor preocupación por la sostenibilidad y la responsabilidad social, así como una adaptación a las nuevas tendencias y demandas del mercado. En resumen, el futuro de la Nueva Hostelería estará marcado por la innovación, la eficiencia y la adaptabilidad a un entorno en constante cambio.

¿Qué quieren los clientes en esta nueva era del comensal?

En esta nueva era del comensal, los clientes buscan una experiencia gastronómica que vaya más allá de simplemente satisfacer su apetito. Quieren ser sorprendidos, deleitados y cautivados por la creatividad y la calidad de los platos que se les ofrecen. Además, valoran cada vez más la transparencia en cuanto a los ingredientes utilizados, la sostenibilidad de los procesos de producción y el compromiso con prácticas éticas en la industria alimentaria.

Los clientes también buscan una mayor personalización en su experiencia culinaria. Desean poder adaptar los platos a sus preferencias dietéticas, restricciones alimenticias o gustos personales. La posibilidad de poder elegir entre una amplia variedad de opciones, desde ingredientes hasta presentaciones, es un aspecto que los comensales valoran cada vez más y desean sentirse parte de una experiencia única y memorable.

Buscan no solo disfrutar de una deliciosa comida, sino también vivir momentos que les permitan conectar con la cultura, la historia y la pasión que hay detrás de cada plato. La narrativa y el storytelling se vuelven elementos clave para cautivar a los comensales en esta nueva era, además de buscar un ambiente acogedor y cuidado, donde puedan disfrutar de una comida de alta calidad en compañía de amigos, familiares o colegas.

La experiencia emocional jugará un papel fundamental en la evolución del sector gastronómico. En esta nueva era, el comensal no solo buscará satisfacer su apetito, sino también emocionarse y vivir sensaciones únicas a través de la comida. Los restaurantes y establecimientos gastronómicos deberán enfocarse en crear experiencias que vayan más allá del simple acto de alimentarse, incorporando elementos que estimulen los sentidos y generen conexiones emocionales con los platos y el entorno. Desde la presentación de los platos hasta la ambientación del lugar, cada detalle influirá en la experiencia del comensal. Aquellos que logren comprender y adaptarse a esta demanda podrán destacarse en el competitivo mercado gastronómico, ofreciendo propuestas innovadoras que cautiven a los clientes a nivel emocional. La atención a los detalles, la creatividad en la propuesta gastronómica y la capacidad de generar experiencias memorables serán clave para satisfacer las expectativas de los comensales en esta nueva era.

Además, los comensales buscan opciones saludables y sostenibles en el menú. Cada vez más personas están interesadas en conocer el origen de los alimentos que consumen, así como en optar por platos que sean respetuosos con el medio ambiente. Por lo tanto, los restaurantes que ofrecen ingredientes frescos, orgánicos y locales tienen una ventaja competitiva en esta nueva era.

La comodidad y conveniencia también son aspectos importantes para los comensales. Con la creciente popularidad de la comida para llevar y la entrega a domicilio, los restaurantes deben adaptarse a las nuevas demandas del mercado. Ofrecer opciones para llevar, así como un servicio eficiente de entrega a domicilio, puede marcar la diferencia para muchos clientes.

Por también, la tecnología juega un papel fundamental en la experiencia del cliente en la hostelería moderna. Los comensales valoran la posibilidad de realizar reservas en línea, acceder a menús digitales desde sus dispositivos móviles y pagar de forma rápida y segura a través de aplicaciones. La incorporación de herramientas tecnológicas puede mejorar la eficiencia operativa y la satisfacción del cliente.

En conclusión, en esta nueva era de la hostelería, los comensales buscan una experiencia gastronómica completa que incluya calidad, sabor, salud, emociones, sostenibilidad, comodidad y tecnología. Los restaurantes que logren satisface

Carmelo Martín

Fundador & Mentor

Comensalogía Lab.

 

Formación para hosteleros en diseño de la experiencia emocional del comensal

Escrito por Carmelo Martín

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