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HASTA EL RABO TODO ES TORO

today1 diciembre, 2023 6 11

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Camarero la cuenta por favor…

¿Cuántas veces hemos tenido que pedir la cuenta una y otra vez al camarero, después del servicio?

Si además le sumamos que no hay una despedida adecuada y nadie nos acompaña a la salida, lo tenemos todo para perder una oportunidad de ganar o fidelizar a un cliente.

Seguro que más de una vez nos ha ocurrido esto, y es algo que acaba frustrando al cliente y tirando por tierra todo lo bueno de la experiencia gastronómica que hayamos tenido.

Hasta el rabo todo es toro. Es por ello que un servicio a una mesa no está terminado hasta que el cliente sale completamente satisfecho por la puerta, con el pensamiento de que ha tenido una velada agradable y no le hubiese importado pagar más. Esto no es tan fácil como parece, además de ser un momento del servicio que muchos olvidan y no le dan valor.

La despedida al cliente es el momento más adecuado para captar  información y observar el comportamiento del mismo, para con ello saber qué grado de satisfacción  tiene de nuestro restaurante y de la experiencia.

Para realizar una despedida acorde con las expectativas que le hayamos creado al cliente, es fundamental una buena y continuada formación de nuestro equipo, para estar atentos a las necesidades del comensal en la sala y adelantarnos a sus requerimientos con la mayor prontitud y diligencia posible.

La despedida al igual que un buen postre después de una comida, es la guinda y el broche de oro a la experiencia de nuestros comensales  y ello hará que se vaya con un mejor sabor de boca y un recuerdo  placentero, haciendo que se convierta en un cliente fiel y embajador de nuestro restaurante.

Carmelo Martín

Autor y Mentor de restaurantes.

DIPLOMADO DE DISEÑO DE LA EXPERIENCIA EMOCIONAL DEL COMENSAL

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Escrito por Carmelo Martín

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